Najpopularniejsze jadalne grzyby leśne, które można znaleźć w polskich lasach:
1. Borowik szlachetny (Boletus edulis)
- Jeden z najbardziej cenionych grzybów jadalnych.
- Ma ciemnobrązowy kapelusz i jasny, mięsisty trzon.
- Często spotykany w lasach iglastych i liściastych.
2. Podgrzybek brunatny (Imleria badia)
- Grzyb o ciemnobrązowym kapeluszu, młody jest półkulisty, później spłaszczony.
- Miąższ sinieje po przekrojeniu.
- Występuje w lasach iglastych, szczególnie pod sosnami.
3. Kurka (pieprznik jadalny) (Cantharellus cibarius)
- Charakterystyczny żółty grzyb o lejkowatym kapeluszu.
- Ma delikatny, lekko pikantny smak.
- Rośnie w lasach iglastych i liściastych.
4. Maślak zwyczajny (Suillus luteus)
- Grzyb o śliskim, brązowym kapeluszu, często pokrytym śluzem.
- Wymaga obrania skórki przed spożyciem.
- Spotykany głównie w lasach sosnowych.
5. Koźlarz (kozak):
- Koźlarz czerwony (Leccinum aurantiacum): Ma pomarańczowy kapelusz i jasny trzon pokryty ciemnymi łuseczkami.
- Koźlarz babka (Leccinum scabrum): Ma brązowy kapelusz, rośnie pod brzozami.
6. Rydz (mleczaj rydz) (Lactarius deliciosus)
- Grzyb o pomarańczowo-czerwonym kapeluszu.
- Wydziela pomarańczowy sok mleczny po uszkodzeniu.
- Rośnie pod sosnami.
7. Gąska zielonka (Tricholoma equestre)
- Zielonkawy grzyb o płaskim kapeluszu.
- Jadalny, ale w niektórych rejonach zaleca się ostrożność w spożywaniu większych ilości, ponieważ może mieć toksyczne działanie przy nadmiernym spożyciu.
8. Opieńka miodowa (Armillaria mellea)
- Grzyb rosnący w dużych skupiskach, często na pniach drzew.
- Jadalny po obróbce termicznej, surowy może być toksyczny.
9. Sarniak dachówkowaty (Sarcodon imbricatus)
- Grzyb o łuskowatym, brązowym kapeluszu.
- Ma nieco gorzki smak, ale jest jadalny, szczególnie po ugotowaniu.
10. Lejkowiec dęty (Craterellus cornucopioides)
- Ciemny, lejkowaty grzyb o charakterystycznym kształcie.
- Ceniony w kuchni, szczególnie po wysuszeniu, kiedy jego smak staje się intensywniejszy.
11. Czubajka kania (Macrolepiota procera)
- Grzyb o dużym, parasolowatym kapeluszu i charakterystycznym, prążkowanym trzonie.
- Bardzo smaczna, szczególnie smażona na patelni.
12. Gąska siwa (Tricholoma portentosum)
- Ma szary, błyszczący kapelusz i jest chętnie zbierana w późniejszym sezonie grzybowym.
13. Purchawka chropowata (Lycoperdon perlatum)
- Ma kształt kulisty, początkowo biały, później brązowieje.
- Jadalna, gdy jest młoda i wnętrze jest jeszcze białe.
14. Mleczaj biel (Lactarius piperatus)
- Mleczny, biały grzyb, wydzielający mleczny sok.
- Jadalny po ugotowaniu, choć bardzo ostry w smaku na surowo.
15. Gołąbek zielonawy (Russula virescens)
- Zielonkawy grzyb o łamliwym miąższu.
- Jadalny i smaczny, choć należy uważać, by nie pomylić go z trującymi gatunkami z rodziny gołąbkowatych.
