Warszawa - 4 dni temu, 13:28
Szukaj ogłoszenia
Surowce chemiczne w przemyśle spożywczym
1. Dodatki funkcjonalne (dozwolone substancje dodatkowe)
-
Konserwanty – np. sorbinian potasu (E202), benzoesan sodu (E211), azotyn sodu (E250)
-
Przeciwutleniacze – np. kwas askorbinowy (E300), tokoferole (E306–309)
-
Regulatory kwasowości – np. kwas cytrynowy (E330), mleczan sodu, octan sodu
-
Emulgatory – lecytyna (E322), mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471)
-
Stabilizatory i zagęstniki – guma guar (E412), karagen (E407), skrobia modyfikowana
-
Barwniki – np. kurkumina (E100), karmin (E120), beta-karoten (E160a), barwniki syntetyczne
-
Aromaty i wzmacniacze smaku – np. glutaminian sodu (E621), inozynian disodowy
2. Substancje technologiczne
-
Środki spulchniające – wodorowęglan sodu (soda oczyszczona), proszek do pieczenia
-
Środki klarujące i filtrujące – np. żelatyna, bentonit, PVPP (np. w sokach, winach)
-
Substancje słodzące – sacharyna, aspartam, sukraloza, stewia
-
Związki wapnia, sodu, potasu, magnezu – np. chlorek wapnia (do konserwowania warzyw), fosforany
-
Związki czyszczące i dezynfekujące – np. kwas nadoctowy, podchloryn sodu (nie pozostają w produkcie końcowym)
-
Związki pH-kontrolujące i buforujące
-
Odczynniki w laboratoriach jakościowych – czystość chemiczna, kontrola mikrobiologiczna