Najpopularniejsze jadalne grzyby leśne, które można znaleźć w polskich lasach: 1. Borowik szlachetny (Boletus edulis) Jeden z najbardziej cenionych grzybów jadalnych. Ma ciemnobrązowy kapelusz i jasny, mięsisty trzon. Często spotykany w lasach iglastych i liściastych. 2. Podgrzybek brunatny (Imleria badia) Grzyb o ciemnobrązowym kapeluszu, młody jest półkulisty, później spłaszczony. Miąższ sinieje po przekrojeniu. Występuje w lasach iglastych, szczególnie pod sosnami. 3. Kurka (pieprznik jadalny) (Cantharellus cibarius) Charakterystyczny żółty grzyb o lejkowatym kapeluszu. Ma delikatny, lekko pikantny smak. Rośnie w lasach iglastych i liściastych. 4. Maślak zwyczajny (Suillus luteus) Grzyb o śliskim, brązowym kapeluszu, często pokrytym śluzem. Wymaga obrania skórki przed spożyciem. Spotykany głównie w lasach sosnowych. 5. Koźlarz (kozak): Koźlarz czerwony (Leccinum aurantiacum): Ma pomarańczowy kapelusz i jasny trzon pokryty ciemnymi łuseczkami. Koźlarz babka (Leccinum scabrum): Ma brązowy kapelusz, rośnie pod brzozami. 6. Rydz (mleczaj rydz) (Lactarius deliciosus) Grzyb o pomarańczowo-czerwonym kapeluszu. Wydziela pomarańczowy sok mleczny po uszkodzeniu. Rośnie pod sosnami. 7. Gąska zielonka (Tricholoma equestre) Zielonkawy grzyb o płaskim kapeluszu. Jadalny, ale w niektórych rejonach zaleca się ostrożność w spożywaniu większych ilości, ponieważ może mieć toksyczne działanie przy nadmiernym spożyciu. 8. Opieńka miodowa (Armillaria mellea) Grzyb rosnący w dużych skupiskach, często na pniach drzew. Jadalny po obróbce termicznej, surowy może być toksyczny. 9. Sarniak dachówkowaty (Sarcodon imbricatus) Grzyb o łuskowatym, brązowym kapeluszu. Ma nieco gorzki smak, ale jest jadalny, szczególnie po ugotowaniu. 10. Lejkowiec dęty (Craterellus cornucopioides) Ciemny, lejkowaty grzyb o charakterystycznym kształcie. Ceniony w kuchni, szczególnie po wysuszeniu, kiedy jego smak staje się intensywniejszy. 11. Czubajka kania (Macrolepiota procera) Grzyb o dużym, parasolowatym kapeluszu i charakterystycznym, prążkowanym trzonie. Bardzo smaczna, szczególnie smażona na patelni. 12. Gąska siwa (Tricholoma portentosum) Ma szary, błyszczący kapelusz i jest chętnie zbierana w późniejszym sezonie grzybowym. 13. Purchawka chropowata (Lycoperdon perlatum) Ma kształt kulisty, początkowo biały, później brązowieje. Jadalna, gdy jest młoda i wnętrze jest jeszcze białe. 14. Mleczaj biel (Lactarius piperatus) Mleczny, biały grzyb, wydzielający mleczny sok. Jadalny po ugotowaniu, choć bardzo ostry w smaku na surowo. 15. Gołąbek zielonawy (Russula virescens) Zielonkawy grzyb o łamliwym miąższu. Jadalny i smaczny, choć należy uważać, by nie pomylić go z trującymi gatunkami z rodziny gołąbkowatych.